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Tip: “si quieres limones jugosos, lávalos y déjalos remojando en agua” (foto: Maria Pia Y.)
Nunca es tarde para animarnos a cocinar. Transformemos este tiempo de angustia y busquemos espacios para compartir con la familia.
Escribe: Maria Pia Yañez
Este es el momento de ponernos creativos en la cocina y, sobre todo, de compartir en familia. Esta tarea la podemos repartir entre todos y convertirlo en un momento fácil y divertido. Con ingredientes sencillos de conseguir podrán preparar platos sabrosos, pero lo más importante, alimenticio.
Ahora la falta de tiempo no es pretexto. Te mostraremos el paso a paso de tres almuerzos ricos en proteína y clásicos en la gastronomía peruana. Llegó la hora de buscar en tu refrigeradora los siguientes ingredientes y ponerte manos a la obra. Aprende a descubrir tu sazón con un ceviche de pescado, una causa limeña de pollo y por qué no con un tallarín saltado criollo.
Ceviche de Pescado
INGREDIENTES:
– 400g de pescado blanco
– 2 cebollas moradas
– 1 ají limo
– 1 rocoto
– Un puñado de culantro
– Ajo en pasta
– 6 a 8 limones
– Sal, pimienta y ajinomoto
– 1 camote morado
– 1 choclo
PREPARACIÓN:
Lavar el pescado y cortarlo en cubos. Luego, proceden a refrigerarlo.
Picar el ají limo, rocoto y culantro. Cuando tengan todo en recipientes diferentes, pasan a cortar en forma juliana la cebolla (sin corazón) y la lavan.
En un bowl grande, echan una cucharada de ajo, una cucharadita de pimienta y una de ajinomoto. Incorporan el zumo de limón y sal al gusto. Retiran el pescado de la refrigeradora y lo lavan. Por último, mezclan todo sin demorarse para que el pescado no se cocine y sirven. No se olviden de decorar el plato con el camote y choclo. Disfrútenlo
Causa limeña de pollo
INGREDIENTES:
– 6 papas amarillas
– 1 pechuga de pollo
– 3 huevos
– 1 palta
– 4 ajíes amarillos
– Aceite
– 3 limones
– Sal al gusto
Para la mayonesa:
– 1 huevo o 2
– Aceite al gusto
– Mostaza
– Pimienta
– Gotas de limón
PREPARACIÓN:
Lavar las papas, ponerlas a sancochar y luego proceden a prensarlas. Después, llevas la mezcla a la refrigeradora. Asimismo, sancochar el pollo y cuando esté cocido lo deshilachan. Una vez sancochados los huevos, los pican en cuadritos.
Para el ají: hierven 4 ajíes (ya despepados). Luego los pelan y por último los ponen en la licuadora junto al zumo de tres limones. Después, agregan la mezcla al bowl junto a la papa, sal al gusto y una vuelta de aceite. Con una cuchara o unos guantes, unen los ingredientes hasta que agarre punto.
Para armar la causa, embadurnar el molde con aceite (no mucho) y empiezan capa por capa como señala el video. Por último, después de rellenarla y echar la última capa, esparcen todo el huevo picado y sirves.
Tallarín Saltado Criollo
INGREDIENTES:
– 1 paquete de fideo spaghetti o linguine
– 250g de carne (en cubos o tiras gruesas)
– 1 cebolla grande
– 2 tomates
– 2 ajíes amarillos
– 1 pimiento
– Vinagre tinto
– Salsa de ostion
– Sillao
– Cebolla china
– 1 filete de pechuga de pollo
PREPARACIÓN:
Agregar los fideos en agua hervida con aceite y sal. Luego, echar aceite a la sartén y esperar que caliente. Luego, proceden a flamear la carne y pollo. Añaden a la misma sartén la cebolla, el ají amarillo y el pimiento (saltear todo por unos minutos).
Posteriormente, agregamos la salsa de ostión, el vinagre y sillao al gusto. Luego, incorporar el tomate picado y los fideos sancochados. Por último, la cebolla china y sirves
