El veganismo en el Perú crece cada día más y es a raíz de esta nueva tendencia alimenticia que aparecen nuevas opciones de comida saludable. Entre los nuevos productos que buscan librarse de la crueldad animal, se encuentran las leches de almendras, yogures vegetales y brownies veganos.
Redacción: Andrea Hanspach
Video: Daniela Yriarte
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Ser vegano no es solo una decisión personal, también puede ser una opción altruista (y
no solo con otras especies): la producción de alimentos de origen animal impacta diez
veces más al medio ambiente que los vegetales. Según el estudio de la revista Science,
entre los principales perjuicios de producir alimentos cárnicos están la cantidad de agua
usada y la acidificación del suelo.
A pesar de estos datos -determinantes en tiempos en los que el Acuerdo de París acaba
de perder a uno de sus más importantes miembros- un reciente estudio de la
Universidad de Harvard titulado ‘Impact of meat and Lower Palaeolithic food
processing techniques on chewing in humans’ (Impacto de la carne y las técnicas de
procesamiento de alimentos en el Paleolítico Inferior en la masticación de los
humanos) indicó que el ser humano le debe gran parte de su progreso histórico a la
proteína animal. Los resultados determinaron que los homínidos que precedieron al
Homo Herectus abrieron el camino a la evolución y desarrollo del cerebro comiendo
carne, incluso antes del descubrimiento del fuego. Los veganos pueden dirigir sus
quejas a los científicos Katherine D. Zink y Daniel E. Lieberman de la prestigiosa
universidad estadounidense.
Una historia de amor por los animales
‘Cata Vegana’ es una tienda online que nace como un emprendimiento ante la escasez
de productos veganos que existen en Lima. Creado por Catarina Macht (24) –
organizadora de eventos peruano alemana- busca convertirse es una nueva opción en un
mercado reducido pero emergente.
La idea del negocio se generó cuando Catarina empezó a hacer leches vegetales que no
tuvieran preservantes, ni colorantes, ni nada artificial. Ella quiso enfocarse en lo que
realmente hace bien al cuerpo. Entonces, notó la escasez de marcas veganas en Perú que ofrezcan productos sin ningún tipo de preservante ni colorante. Fue así como empezó a crear sus propias leches vegetales de fresa, de lúcuma y de chocolate.
Luego de un prometedor inicio, hoy ‘Cata Vegana’ ofrece a sus clientes -entre los que
se encuentran vegetarianos e incluso carnívoros con ganas de cambiar su alimentación-
leches a base de almendras con sabores afrutados, brownies veganos y yogures veganos.
“Sí es saludable llevar una vida vegana”
La licenciada en nutrición y dietética, Mariana Arenas, asevera que llevar una vida sana
con una alimentación que se restrinja a las verduras, frutas, granos semillas y legumbres
es absolutamente posible, siempre y cuando se tome como un estilo de vida serio y se
realice un monitoreo constante. Sin embargo, Arenas recomienda que durante la etapa
de desarrollo del niño (los seis primeros meses) la alimentación no sea vegana.
Pero ¿es posible llevar una vida saludable lejos de las carnes? Para la nutricionista es
factible. No obstante, recomienda que después de un tiempo de seguir una dieta
exclusivamente vegana, se verifique que los niveles nutricionales se encuentren bien. En ese sentido, chequear que el porcentaje de hierro esté dentro de lo recomendado es
indispensable. “La deficiencia de hierro puede generar anemia.
Otro elemento importante es la vitamina B12, cuyo bajo consumo también puede desencadenar otro
tipo de anemia y ciertos síntomas como cansancio, debilidad, mucho sueño, entre
otros”, asevera Arenas. También menciona que lo ideal es tomarse los exámenes de
sangre antes de dejar de consumir estos productos y hacerse chequeos constantes cada
dos o tres meses. Si es que los niveles están bajos, se pueden complementar de otra
manera: con pastillas, otros alimentos, pero siempre con un monitoreo constante. Si se
va a dejar todo tipo de alimento de origen animal, es probable que, si no hay un
lineamiento de por medio realizado por un profesional de la salud, estos nutrientes en sangre disminuyan. Sin embargo, si se cumple con las recomendaciones, llevar una vida
vegana y saludable es algo totalmente posible.
Contacto de ‘Cata Vegana’:
Facebook: https://www.facebook.com/CataVegana/?ref=br_rs
Instagram: Cata Vegana
Teléfono: 965 146 933
