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Revista Punto Seguido - UPC presenta noticias, crónicas, fotos, videos, entrevistas, reportajes y contenidos en 360. Publicación digital de los estudiantes de Comunicación y Periodismo de la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas.

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Casos de éxito: emprendimientos gastronómicos en tiempos de pandemia

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Esribe: Molvina Rodríguez Zeballos

Los constantes cambios que ordena el Estado para el sector gastronómico han agudizado los problemas a los que se enfrentan, como las limitaciones de aforo, los gastos en medidas de seguridad y la alta demanda del servicio a domicilio. Sin embargo, los peruanos han sabido ponerle un pie por delante a los obstáculos y salir de ellos. Para algunos, incluso, la gastronomía ha significado una puerta abierta hacia lo que en otras circunstancias no hubieran imaginado apostar.

Este es el caso de Karina Paz, comunicadora de profesión, que desde muy pequeña acompañaba a su abuela en la cocina al preparar postres. Al igual que muchas personas, durante la pandemia por Covid-19, y todo el tiempo libre que el confinamiento permitía, Karina buscaba recetas y las preparaba. Disfrutaba mucho de ese momento, que además la ayudaba a practicar y experimentar. Hasta que un día pensó “si no lo hago ahora, no lo haré nunca” y fue así como La Papel Manteca nació.

Fue un trabajo arduo, entre el horario laboral, al que posteriormente renunció y este nuevo emprendimiento. Algunos días trabajaba hasta las 3 de la madrugada, para luego levantarse a las 7 de la mañana y repetir la rutina. Uno de los primeros grandes retos y el que más recuerda ocurrió el día del padre. Recibió 25 pedidos y sus manos no dejaban de amasar, mezclar, hornear y decorar. “Este es para tal sitio, este es para tal otro, felizmente todos llegaban bien y en buen estado, super ricos y con super buenos comentarios de todos los postres que mandé ese día”, menciona Karina.

Este enorme esfuerzo tuvo grandes resultados y la marca, hoy por hoy, continúa siendo un éxito. La Papel Manteca cuenta con una gran variedad de postres, desde una deliciosa torta de alfajor repleta de manjar de olla, hasta un crocante de manzana para quienes prefieren la combinación de dulces y frutas.

PAPEL MANTECA


Imágenes de Instagram: @lapapelmanteca

LA BARRA DE PAU

La barra de Pau ofrece todo tipo de aperitivos saludables, perfectos para un desayuno nutritivo o un delicioso antojo bajo en calorías. Atienden en Lima y Chiclayo y cuentan con bebidas refrescantes y snacks combinables a la perfección. Preciso para matar un gusto sin culpa.

Imágenes de Instagram: @labarradepau.fit

LA REPÚBLICA DEL PISCO

La República del Pisco era un bar ubicado en una casona en Miraflores. Tras las medidas del gobierno con respecto a este sector decidieron reinventarse y ahora nos ofrecen una carta de distintos platos de nuestra deliciosa comida criolla. Puedes disfrutar un exquisito lomo saltado acompañado de un chilcano. Además, cuentan con menú del día, un plato especial que varía periódicamente.

Imágenes de Facebook: La República del Pisco

EL CHINO VEGANO

Este es un emprendimiento de comida 100% vegana. Atiende de miércoles a domingo y nos brinda muggets, pizzas y hamburguesas libres de cualquier tipo de producto animal. El chino vegano es perfecto para quienes opten por este estilo de vida, pero no hayan dejado de amar este tipo de comida.

Imágenes de Instagram: @elchinovegano

DARK BURGUER

En Dark Burguer podrás encontrar deliciosas hamburguesas de carne de res y salchipapas, en diferentes presentaciones y riquísimas combinaciones. Puedes acompañar las hamburguesas con una porción de nuestras exquisitas papas peruanas y una bebida al gusto.

Imágenes de Instagram: @dark.burguer

 

Las bebidas que harán del invierno la mejor estación: El emoliente y quinua

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“El emoliente posee un efecto desinflamante y diurético”

Foto: Maria Pia Yañez

Escribe: Maria Pia Yañez 

 

El peruano promedio busca en las calles la manera de combatir el frío intenso de las mañanas y noches limeñas; entre una de ellas es tomar un emoliente caliente o una rica quinua. Pero, por la coyuntura y la situación que atraviesa nuestro país, te traemos la receta de las dos bebidas más consumidas para que las prepares en la comodidad de tu hogar.

Esta tarea la podemos repartir entre todos y convertirla en un momento fácil y divertido. Con ingredientes sencillos y fáciles de conseguir podrán preparar estas bebidas ricas, pero lo más importante, nutritivas. Muchos desconocen las propiedades del emoliente, las cuales resultan beneficiosas para el organismo, ya que son ricos en minerales, carbohidratos y vitamina C. Esta bebida puede ayudar a reducir los niveles de colesterol, ya que contiene linaza, la cual es rica en fibra y a su vez, evita el estreñimiento. Además, sirve como desinflamante y diurético. Esto ayuda a desintoxicar el organismo a diario y cuida nuestros riñones. En este caso, hay un sinfín de emolientes combinados con hierbas medicinales. Uno de los que rallan es el tradicional y el emoliente con el toque de alfalfa y sábila.

Foto: Maria Pia Yañez

Asimismo, la quinua es un alimento nutritivo que posee una gran cantidad de proteínas, vitaminas, calcio, magnesio, hierro, y los aminoácidos que requiere nuestro cuerpo. En este caso, la disfrutaremos como bebida a la hora del desayuno o del típico ‘lonche peruano’.

EMOLIENTE 

INGREDIENTES:

  • 1/2 Taza de cebada tostada
  • Un paquete de cola de caballo
  • Limón
  • Cáscara de piña
  • Un membrillo
  • Un puñado de linaza

OPCIONAL:

  • Un chorro de Alfalfa
    Sábila

¿CÓMO SE PREPARA?

1- Hervir agua en una olla mediana con una rama de canela

2- Luego, incorporar todos los ingredientes y dejarlos por 30 minutos
aproximadamente

3- Servir caliente en una taza de preferencia

4- Exprimir medio limón y endulzar al gusto

5- Añadir Sábila o el Alfalfa

QUINUA

INGREDIENTES

  • 8 cucharadas de azúcar rubia
  • 3 litros de agua
  • Cáscara de 2 manzanas de agua o manzana verde
  • 3 cáscaras de piña
  • 5 ramas de canela
  • 5 clavos de olor
  • 2 puñados de quinua
  • 1 membrillo sin cáscara cortado en trozos
  • 2 manzanas de agua cortada en trozos
  • 1 pera en trozos
  • 2 duraznos en trozos
  • ½ piña cortada en trozos
  • Azúcar
  • 2 cucharadas de chuño

¿CÓMO SE PREPARA?

1- Empezamos preparando el caramelo. Para ello, agregamos 5 cucharadas de azúcar rubia en una olla mediana o grande, derretimos a fuego lento hasta formar un caramelo (sin quemarlo)
2- Agregar 3 litros y medio de agua (cuidado con el caramelo)
3- Dejar que se disuelva el azúcar y agregar las cáscaras de frutas, canela, clavo de olor y un durazno entero. Tapar y dejar hervir a fuego medio durante 20 a 30 minutos.
4- Lavar de 4 a 5 veces la quinua (hasta que el agua quede transparente)
5- Retirar las cáscaras de frutas, canela y clavo.
6- Agregar 1/2 piña picada en cubitos, 2 manzanas en cubitos, 1 membrillo pequeño, 1 pera y 1 durazno.
7- Agregar los 2 puñados de quinua previamente lavada
8- Tapar y cocinar durante 30 minutos.
9- Licuar las frutas y verter todo el contenido a la olla
10- Agregar azúcar por si le faltara (prueben antes)
11- Disolver 2 cucharadas de chuño en 3 cucharadas de agua. (esto servirá para darle espesor)
12- Servir caliente.

 

5 apps para aprender a cocinar en casa

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Foto: Freepik

Escribe: Aarón Alvarado

¿Quieres volverte un experto en el arte de la cocina de un día para otro? Punto Seguido te enseña cómo es que puedes tener un gran repertorio culinario en la palma de tu mano.

Sin duda el tema del coronavirus y la cuarentena nos ha cambiado la vida a todos. Nos encontramos con mucho más tiempo libre de lo habitual y tratamos de contrarrestar el aburrimiento con diferentes actividades. De esta manera, una de las cosas que se ha puesto de moda en estos tiempos es cocinar.

Asimismo, aprender a cocinar es algo que nos será útil por el resto de la vida, pero por diversos motivos nos rehusamos al aprendizaje de esto. Sin embargo, estamos en una era digital en donde todo lo que queramos o necesitemos está a nuestro alcance. Es por ello que hoy en día ya existen aplicativos para dispositivos móviles que nos enseñan, de manera fácil e interactiva, a preparar diversas recetas de cocina.

Cabe destacar que estas aplicaciones son totalmente gratuitas y cuentan con las mejores calificaciones en sus respectivas tiendas virtuales. Solo hace falta tener acceso a internet en cualquier dispositivo móvil. Además, tienen una gran variedad de recetas y los procedimientos son didácticos y sencillos de entender.

Almuerzos fáciles y nutritivos para preparar en esta cuarentena

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Tip: “si quieres limones jugosos, lávalos y déjalos remojando en agua”    (foto: Maria Pia Y.)

Nunca es tarde para animarnos a cocinar. Transformemos este tiempo de angustia y busquemos espacios para compartir con la familia.

Escribe: Maria Pia Yañez  

Este es el momento de ponernos creativos en la cocina y, sobre todo, de compartir en familia. Esta tarea la podemos repartir entre todos y convertirlo en un momento fácil y divertido. Con ingredientes sencillos de conseguir podrán preparar platos sabrosos, pero lo más importante, alimenticio. 

Ahora la falta de tiempo no es pretexto. Te mostraremos el paso a paso de tres almuerzos ricos en proteína y clásicos en la gastronomía peruana. Llegó la hora de buscar en tu refrigeradora los siguientes ingredientes y ponerte manos a la obra. Aprende a descubrir tu sazón con un ceviche de pescado, una causa limeña de pollo y por qué no con un tallarín saltado criollo. 

Ceviche de Pescado

INGREDIENTES: 

– 400g de pescado blanco

– 2 cebollas moradas

– 1 ají limo

– 1 rocoto

– Un puñado de culantro

– Ajo en pasta 

–  6 a 8 limones 

–  Sal, pimienta y ajinomoto

– 1 camote morado

– 1 choclo

PREPARACIÓN:

Lavar el pescado y cortarlo en cubos. Luego, proceden a refrigerarlo.

Picar el ají limo, rocoto y culantro. Cuando tengan todo en recipientes diferentes, pasan a cortar en forma juliana la cebolla (sin corazón) y la lavan.

En un bowl grande, echan una cucharada de ajo, una cucharadita de pimienta y una de ajinomoto. Incorporan el zumo de limón y sal al gusto. Retiran el pescado de la refrigeradora y lo lavan. Por último, mezclan todo sin demorarse para que el pescado no se cocine y sirven. No se olviden de decorar el plato con el camote y choclo. Disfrútenlo 

Causa limeña de pollo

INGREDIENTES: 

–  6 papas amarillas

– 1 pechuga de pollo 

–  3 huevos 

– 1 palta

– 4 ajíes amarillos 

– Aceite

–  3 limones

–   Sal al gusto

Para la mayonesa: 

– 1 huevo o 2  

– Aceite al gusto 

– Mostaza

– Pimienta

– Gotas de limón

PREPARACIÓN:  

Lavar las papas, ponerlas a sancochar y luego proceden a prensarlas. Después, llevas la mezcla a la refrigeradora. Asimismo, sancochar el pollo y cuando esté cocido lo deshilachan.  Una vez sancochados los huevos, los pican en cuadritos.

Para el ají: hierven 4 ajíes (ya despepados). Luego los pelan y por último los ponen en la licuadora junto al zumo de  tres limones. Después, agregan la mezcla al bowl junto a la papa, sal al gusto y una vuelta de aceite. Con una cuchara o unos guantes, unen los ingredientes hasta que agarre punto. 

Para armar la causa, embadurnar el molde con aceite (no mucho) y empiezan capa por capa como señala el video. Por último, después de rellenarla y echar la última capa, esparcen todo el huevo picado y sirves.

Tallarín Saltado Criollo

INGREDIENTES: 

– 1 paquete de fideo  spaghetti o linguine

– 250g de carne (en cubos o tiras gruesas) 

– 1 cebolla grande

– 2 tomates

– 2 ajíes amarillos

– 1 pimiento 

– Vinagre tinto 

– Salsa de ostion 

– Sillao

– Cebolla china 

– 1 filete de pechuga de pollo

PREPARACIÓN:  

Agregar los fideos en agua hervida con aceite y sal. Luego, echar aceite a la sartén y esperar que caliente. Luego, proceden a  flamear la carne y pollo. Añaden a la misma sartén la cebolla, el ají amarillo y el pimiento (saltear todo por unos minutos). 

Posteriormente, agregamos la salsa de ostión, el vinagre y sillao al gusto. Luego, incorporar el tomate picado y los fideos sancochados. Por último, la cebolla china y sirves

 

¿Qué tal un postre para la cuarentena?

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Escribe: Emma Vilches 

Punto Seguido te trae tres recetas fáciles y rápidas para que las prepares tú mismo en casa sin necesidad de ser un chef.

Te levantas un día con ganas de algo dulce, pero eres un ciudadano responsable y no irás a la tienda solo por un postre. Tal vez sólo estás aburrido y quieres compartir un momento con la familia o engreírte sólo un rato. Tranquilo, tenemos la solución. Unas galletas de avena para los que comen ligero, un brownie de Nutella para los amantes del dulce y una tortita en taza para los que no le gusta lavar.

Las deliciosas galletas de avena son suaves por dentro y un poco crujientes por fuera. Además, son nutritivas. El plátano lo puedes encontrar durante todo el año en los mercados y es una excelente fuente de energía. La avena es valorada por ser una fuente de fibra y uno de los cereales que aporta más proteína. Si utilizas un plátano maduro lo hará más dulce y puedes omitir la miel.

Quién diría que con tan sólo 2 ingredientes se pudiese hacer un postre. Es tan fácil como batir unos huevos, añadir Nutella y meterlo al horno. No hay forma que algo preparado con esa deliciosa crema de avellanas y cacao sepa mal. Recuerda que puedes utilizar cualquier marca. Algunos supermercados elaboran las suyas y el precio es más accesible.

¿Alguna vez has preparado un pastel o has visto a alguien hacerlos? Bueno, suele ser un poco trabajoso y usualmente queda mucho por limpiar. Si te provoca sentir ese olor y sabor a keke de chocolate, pero no tienes ganas de lavar, no tienes que preocuparte.

En el siguiente vídeo, Punto Seguido te muestra el paso a paso de cómo hacer estos postres en pocos minutos. Sin embargo, te recomendamos siempre tener en cuenta las porciones de tus alimentos y realiza actividad física para mantenerte saludable.

 

Irresistible fusión en la cocina Nikkei

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Si eres de los que atreve a disfrutar de exóticos platos,Punto Seguido te presenta una alternativa que tienes que probar la comida nikkei. Una combinación de sabores se derretirán en tu boca.

Escribe: Fátima Ccencho y Ada Reátegui  

La gran variedad de pescados que provee el mar del Pacífico y la diversidad de especies que tenemos en Perú, sumado a los insumos japoneses dieron inicio a la comida nikkei. “Al emigrar los japoneses a Perú, comenzaron a usar insumos peruanos con técnicas japonesas, es de esta manera que comienza evolucionar la cocina Nikkei”, comenta Jeremy López, dueño y socio del restaurante Tomo.

Punto Seguido visitó el restaurante Tomo para deleitarse de esta exótica fusión. López junto a su gran amigo y ahora socio Francisco Same son los encargados de hacer que todo aquel que los visite pruebe los populares platos como las ‘Pedro Navaja’ o la deliciosa ‘Sopa Ramen’ con cada una con un estilo particular. “El arroz con erizos es uno de los más importantes porque abarca muchas cosas. Es recuperar un producto que, hasta hace un tiempo atrás, no estaba puesto donde debería estar; porque tenemos uno de los mejores erizos del mundo”, recomienda Jeremy a los clientes.

La fusión de la comida nikkei está logrando posicionarse como una de las favoritas del público peruano. La combinación de sabores nacionales y japoneses las estánubicando como primera alternativa para disfrutar con la familia y amigos. De la mano de TOMO podrás deleitarte de estos nuevos platos. Visítalos en Av. A. Benavides 4239, Surco – Lima o síguelos en sus redes sociales de Facebook e Instagram @tomococinanikkei.

Comida arequipeña entre las mas deliciosas de Sudamérica

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Oct 5, 2019

Escribe: Manuel Hidrogo

 

La comida arequipeña para muchos peruanos es una de las más deliciosas del Perú. Además, esta considerada entre las más ricas de todo Sudamérica según un reportaje de CNN. Donde destaca las ricas frituras de la región, como el cuy chactado, la malaya y el crujiente costillar.

Conversamos con Víctor Villegas administrador y chef de la picantería arequipeña “La estrellita del sur” ubicado en Lince. Nos comenta que la comida arequipeña es tan popular porque la sazón es algo que se pasa de generación tras generación.

Esto la diferencia de otras comidas de diferentes regiones del país. Aparte de las frituras, otra categoría de platillos que lo caracteriza son las sopas. Ya que según la tradición arequipeña es ideal que cada día se preparen distintas. Por ejemplo, los lunes es de chaque, los martes de chairo, los miércoles de rache y los domingos de blanco. Los chupes se preparan todos los días y son muy consumidos por los clientes.

No podemos hablar de comida arequipeña sin hablar de las jugosas zarzas. La más pedida de todas es la patita. Esta se realiza con las patas de los cerdos. Otra es la zarza de criadilla, preparada con la criadilla de los toros. Si te gustan los mariscos, también hay zarza de lapas y machas. Si eres vegetariano puedes pedir el rico solterito preparado con puros vegetales. Como la aceituna, queso, tomate y cebolla.

Por ultimo, puedes terminar con un rocoto relleno, un queso helado y el infaltable anís najar.

A comer con estilo

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¿Alguna vez te has imaginado poder viajar en el tiempo y comer al estilo de los años 50’s u 80’s o al lado de tus artistas de Hollywood favoritos? Pues ahora es posible gracias a los restaurantes temáticos que existen en nuestro país y te proponen escapar de esa pesada rutina para envolverte en un mundo diferente.

Escribe: Ada Reátegui  

Hace poco, los restaurantes decidieron innovar pensando en lo mejor para sus clientes. Por ello, encontraron una manera divertida de hacer que los clientes se transporten a lugares que parecerían imposibles llegar. De tal manera, que Punto Seguido te enseña cinco de los restaurantes temáticos más populares de Lima y con propuestas totalmente diferentes.

La primer propuesta es el restaurante Johnny Rockets Perú, quien ahora cuenta con 3 locales en San Isidro, Mega Plaza y Plaza San Miguel. Está inspirado en los años 50’s y 60’s y en su carta muestra unas deliciosas hamburguesas, acompañadas de unas crujientes papas fritas y aros de cebolla. Además, sus malteadas son muy famosas por la combinación de sus sabores. Con un peculiar estilo para recibir a sus clientes con un grito de ¡HOLA!, Johnny Rockets ha sabido ganarse el cariño de su público por la decoración de su local y por el baile de los 50´s que realizan las personas que trabajan ahí.

Si eres de los que viste la serie “Happy Days”, sin duda alguna debes visitar el restaurante Arnold’s. Se encuentra ubicado en Boulevard Bordemar en Barranco, exactamente en el circuito de playas Costa Verde. Está inspirando en la serie estadounidense y decorado con muchas imágenes de aquella época. Además, cuenta con una popular rockola en donde puedes vivir la experiencia de seleccionar tu canción luego de insertar una moneda y disfrutar de tu música favorita de aquella época.


Fuente: Sin límite de viajes/ Sin Reservaciones

¿Te imaginas comer con el payaso de la película IT o acompañado de Harry Potter? El resturante Hollyfood lo hace posible. Ambientado en una de cine de Hollywood, podrás disfrutar de la comida al mismo estilo de los artistas más reconocidos del séptimo arte. También, podrás tomarte fotos con ellos, ya que cada día te presentan una temática diferente para que se convierta en una experiencia inolvidable. Además, su propuesta en la comida es “All you can eat”, que significa que puedes comer todo lo que puedas, las veces que quieras. Ubícalos en Avenida La Molina 1102.

Si eres de lo que amas el rock y te encantaría disfrutarlo mientras saboreas unas deliciosas pizzas, Pizza Rock es un restaurante que debes visitar. Mientras disfrutas de tus comidas, podrás rockear con conciertos en vivo de Freddie Mercury, Madonna, Michael Jackson, Miley Cyrus, entre otros artistas. Pizza Rock, presenta homenajes con conciertos en vivos todos los días. Además, presenta juegos de mesa o el popular Twister o ComeCome. Puedes visitarlos en Av. del Ejército 695, Miraflores.


Fuente: Cuponidad/Tripadvisor

¿Quisieras poder elegir tu destino y poder ir al cielo, purgatorio o el infierno? En La Basílica 640 es posible. Este Restobar esta ubicado en Av. Primavera 640, Santiago de Surco. Acompañado de buena música, podrás vivir la experiencia de comer rodeado de ángeles o demonios. Además, sus piqueos y bebidas son muy populares.

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Estas son las 5 propuestas de restaurantes temáticos que no puedes dejar de visitar. Te aseguramos la diversión. Además, no necesitas de una máquina del tiempo para retroceder tantos años. Aquí te dejamos un vídeo para que tus ganas de visitar estos lugares, aumenten.

BLU: Helados de Barranco conquistan diarios americanos [VIDEO]

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Blu es una heladería barranquina que ha aparecido en páginas de principales diarios del mundo como The New York Times y The Washington Post. Descubre con nosotros que ha hecho a esta heladería tan popular para peruanos y extranjeros.

Escribe: Bryan Cadenas y Rocio Yerén  

En el corazón de Barranco se encuentra una heladería artesanal de las más conocidas del distrito: Blu. Esta nació de la mente de dos amigos amantes de los helados que querían disfrutar de estas delicias en su barrio. Al no encontrar heladerías cercanas decidieron poner una y viajaron hasta argentina para aprender a hacer la mejor versión de estos deliciosos postres. Su exquisito “gelato” conquista paladares nacionales y extranjeros.

Nicolas Palma, uno de los fundadores de BLU y egresado de la UPC. Nos cuenta como fue la aventura que llevó a su heladería a aparecer en los principales diarios de Estados Unidos.

Menú por un sol

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Foto: Nicole Rojas

COMEDOR MANCO CÁPAC: El almuerzo de alrededor de 1,200 peruanos al día a solo un sol.

Escribe: Nicole Rojas
 

 

 

En la conocida avenida Manco Cápac, perteneciente al distrito de La Victoria, se encuentra ubicado el ‘’Centro de Alimentación y Nutrición Nª3’’ lugar en el que se brinda alimentación balanceada a un módico precio.

El almuerzo consiste en entrada, plato de fondo y bebida que son despachados en contenedores de metal. Para poder acceder al menú, es necesario pasar por caja en donde se recibe un ticket que indica el monto pagado. Si el comensal desea, puede pagar un mayor precio para una mejor porción.

Ancianos, niños, jóvenes, obreros y hasta vendedores ambulantes, acuden a diario al comedor que, hasta la fecha, sigue siendo subvencionado por el municipio y que cuenta con respaldo del Centro Nacional de Alimentación y Nutrición (CENAM) quienes se encargan de realizar la dieta nutricional diaria del menú.

Mucha alegría y cerveza fría

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El pasado sábado 24 de agosto se coronó el día de celebración para la cebada Cusqueña en su tercera edición, reuniendo a miles de fanáticos en el Club del Polo para disfrutar de propuestas gastronómicas, música y bebida espumosa en sus distintas presentaciones.

La zona de pintado de ollas de barro es una de las favoritas del evento, la gente se reúne para conversar, pintar y disfrutar de las variedades de cusqueña. Foto: Raffaella Cosignani

 

Escribe:Raffaella Cosignani 

 

Por tercer año consecutivo una de las marcas más representativas de la empresa cervecera Backus celebró mediante una plataforma de experiencias el festival Cusqueña Terra. Con más de 5.000 asistentes, el evento abrió sus puertas a las 12:30 de la tarde para culminar con un gran número de personas para culminar con presentación de la banda de Pedro Suarez Vértiz. Más de 20 marcas se unieron para ser parte de este festival y exponer sus propuestas gastronómicas como lo hicieron KILO, Osso, El chinito, Sushi pop, Café bistro, entre otros.

 

“Lo que buscamos con este evento es seguir creando un vínculo de la cerveza cusqueña con la gastronomía en general y destacar este arte y la importancia en nuestro país. El evento brinda la posibilidad de vivir lo que es la gastronomía sensorial que ayuda a sentir y conocer los insumos y todo lo que interviene como olfato y sabores para que lo relacionen con la comida peruana que es finalmente lo que la construye” sostuvo Gabriel Pérez Witch, encargado del equipo de staff del evento.

 

Al igual que otros años y siguiendo la tradición actividades, en Cusqueña Terra se colocaron módulos como lo son el diseño de ollas de barro, la cata de aromas y maridaje, siendo uno de los favoritos por los asistentes. “En esta sección buscamos enseñarles a las personas que piqueo va mejor con cada variedad dependiendo del sabor de la cerveza. En este momento tenemos 4 recipientes con queso, chorizo, jamón del país y chocolates en lámina, entonces cada una de ellas es una sugerencia sobre cada variedad de Cusqueña forma así una mejor cultura cervecera” explica el encargado de Catas y Maridaje, Jaime Tanta.

 

Por último, se ofreció una nueva experiencia generando interacción con los asistentes en el sector de Canje, entregando regalos como lo son gorros, mandiles y mantas artesanales por la acumulación de cervezas consumidas mediante un código Qr tras registrarte en la aplicación del evento. Luego de una cálida acogida por el público, espera una próxima edición para el año 2020 y continuar con la celebración de la cerveza nacional.

 

 

 

Conoce los beneficios del café

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En el día a día, miles de personas alrededor del mundo disfrutan de una buena taza de café, esa bebida que llena de energía y placer con su aroma, sabor y cuerpo únicos. Se dice que el café nos llena de voluntad en momentos donde las fuerzas y el ánimo se quieren ausentar.

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Escriben: Juan Saldaña y Fernando Vasquez  

Además de generar satisfacción y concedernos la energía para afrontar el día a día, la bebida puede ayudarnos en la lucha contra enfermedades neurodegenerativas e incluso contra el cáncer.

A propósito del día del café peruano, Punto Seguido habló con Steffany Díaz, nutricionista de la Clínica Anglo Americana. En la entrevista, presentada en el video a continuación, la especialista explicó los beneficios que puede generar en nuestro organismo.

YOY Lima boxpark: Se estrena la primera plaza gastronómica en el Perú

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La parcela H del Jockey club abre sus puertas para valorar el arte, la cultura y la gastronomía peruana.

Primeras marcas innovadoras ya inauguradas en el parque gastronómico se encuentran operativas para todo público. Foto: Raffaella Cosignani

 

Escribe: Raffaella Cosignani  

Una nueva propuesta abre sus puertas para el público, YOY Lima boxpark, un espacio dedicado a los amantes de la gastronomía y el arte peruano. El proyecto fue presentado por uno de sus creadores y gerente general del Jockey Plaza, Juan José Calle, y busca ser una plataforma de desarrollo y creatividad para atraer a chefs innovadores alcanzando los 8.500 metros con más de 80 propuestas diferentes.

 

El espacio destinado a la innovación está ubicado en la Parcela H del jockey Plaza y tiene como propósito ser un ambiente de reencuentro,  donde se vivan distintas experiencias desde culinarias hasta culturales, con mucha música y arte .“Buscamos llevar a la ciudad un espacio gestionado donde vengan familias y amigos con actividades diferentes, comidas turísticas, un encuentro de after office” sostiene Juan José Calle. Además manifestó que actualmente se encuentran activas 30 marcas, con un 60% de boxes ocupados, pero con las puertas abiertas a nuevos talentos que busquen ser parte de la experiencia.

 

Alonso Villanueva es uno de los chef encargado del restaurante bistro amazónico contemporáneo Tribu y afirmó que la clasificación en este espacio no es importante, sino la innovación y creatividad tienen mucho más peso y posición. “Todas las marcas acá tenemos en común, aparte de la comida, el hecho de tener cultura, historia, gente y ganas de que las personas vengan y disfruten”.

 

YOY Lima box park contará próximamente con un calendario de actividades con respectivos horarios y una planificación diversa para el público, de esta manera dará a conocer la variada propuesta de este lugar, con la presencia de espacios destinados a la moda como el diseñador Yirko Sivirich y otros proyectos creativos que merecen ser conocidos.

 

 

Podcast: Top 3 hamburguesas en Lima y más

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¿Interesado en comer una rica hamburguesa este fin de semana?, anímate a probar las recomendaciones que tenemos para ti. 

Escribe: Ever Silva y Orlando Herrera
Colaboraciones: Alexa Benzaken, Raul Villanueva y Alejandra Camones
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El frió esta cada vez mas fuerte en invierno y que mejor plato, que una rica hamburguesa para aplacar el hambre. Punto Seguido decidió realizar un top 3 de hamburguesas en Lima, ademas de indagar en la historia de este tradicional snack.

Pudimos darnos cuenta que existen muchos tipos de hamburguesas, entre las carnes caseras, con papas al hilo, con papas tradicionales, algunas vegetarianas y muchas mas. Otro punto importante de esta merienda son las cremas, en donde también abundan un sinfín de sabores y nombres.

Finalmente, y lo mas llamativo de nuestra expedición culinaria fue conocer “la hamburguesa de cumpleaños” elaborada en el restaurante “Los sanguchones de Kike“, esta hamburguesa gigante, tiene un diámetro de 60 cm y puede ser servida como una torta y es capaz de saciar hasta 10 personas. Como nos comento su creador, es muy común que los comensales las pidan para situaciones importantes como cumpleaños o fiestas familiares.

(Foto: “Los Sanguches de Kike”)

 

Escucha estos y mas tips en nuestro podcast culinario: Saborea Perú:

 

La cocina óptima de Palmiro Ocampo

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¿Qué llevó a un exitoso chef peruano que triunfaba en el extranjero a regresar a su país para involucrarse en un proyecto personal? mejorar las condiciones de alimentación en su patria.

Joven y exitoso. A sus 36 años, ha logrado conjugar el éxito de los negocios con impulsar un proyecto en beneficio de la comunidad. Foto: Flickr.com

Escribe: Gonzalo Ferrandiz
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Cuando Palmiro Ocampo tenía 18 años, pensaba que lo suyo era la medicina. Sin embargo, a los 20 decidió cambiar el curar enfermedades por llenar los estómagos. Así, el chef que se formó en los grandes restaurantes del mundo, el Celler de Can Roca de España y el Noma de Dinamarca, decidió volver al Perú e implementar un sistema que le permitiera acabar con el hambre aprovechando al máximo cada alimento: la cocina óptima.

Entre todos los chefs peruanos, Palmiro es uno de los pocos que no se ha conformado con tener un restaurante y ha llevado su iniciativa a diferentes partes del país con el objetivo de generar conciencia en las personas mas necesitadas. La optimización, que no solo consta en usar todas las partes de los alimentos (semillas, cáscaras, hojas, entre otros) para convertirlos en platos de alta cocina, sino que sirve también para capacitar a comedores populares del país para que el alimento alcance para más días.

Así, Ocampo, junto a su organización Ccori, ha impulsado el programa “cocina bondadosa” que ya ha  inculcado su filosofía de la optimización en muchos de los comedores que el programa ha visitado.

Si quieres conocer sobre el caso de la señora Lola, mujer capacitada por el programa de Ccori o cómo preparar un plato usando la optimización, no te pierdas la edición n°80 de la revista Punto Seguido, este viernes 28, en todos los campus de la UPC.